夏至是我國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之一，夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，自古以來，民間就有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。6月21日，為深入扎實開展“好客山東·鄉(xiāng)村好時節(jié)”主題年活動，推進時令節(jié)氣文化資源向旅游產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，提升山東面食的知名度和美譽度，“鄉(xiāng)村好時節(jié)·山東夏至面”暨臺兒莊黃花牛肉面文化體驗活動在臺兒莊古城舉行。

　　此次活動由山東省文化和旅游廳、棗莊市人民政府指導(dǎo)，山東省鄉(xiāng)村旅游協(xié)會、棗莊市文化和旅游局、臺兒莊區(qū)人民政府主辦，棗莊市旅游行業(yè)協(xié)會、臺兒莊區(qū)文化和旅游局、山東臺兒莊古城旅游集團有限公司承辦。山東省文化和旅游廳資源開發(fā)處一級調(diào)研員王建華、資源開發(fā)處副處長戴軍，山東省鄉(xiāng)村旅游協(xié)會會長王晨光，棗莊市文化和旅游局黨組書記、局長程春常，棗莊市文化和旅游局副局長呂東來、二級調(diào)研員杜建民及臺兒莊區(qū)政府、臺兒莊區(qū)文化和旅游局、臺兒莊古城等相關(guān)負責(zé)人出席活動。

　　活動在復(fù)興廣場舉辦，現(xiàn)場進行了黃花牛肉面主題情景劇及舞蹈等表演，并播放了臺兒莊黃花牛肉面推介宣傳片和山東好面專題宣傳片，隨后活動參與人員共同前往丁字街體驗臺兒莊黃花牛肉面起面過程，觀賞長桌宴面食制作工藝。

　　山東是面食大省，面條是山東的傳統(tǒng)面食，山東各地也有很多特色的面條，來自棗莊市臺兒莊區(qū)的黃花牛肉面極受歡迎。記者在制作現(xiàn)場了解到，黃花牛肉面主要原料有黃花菜、黃牛肉、黃牛大骨頭和面條，湯、肉、菜、料和面完美融合，形成口感厚重、芬芳撲鼻、油而不膩的黃花牛肉面。活動現(xiàn)場，諸多游客充當(dāng)了黃花牛肉面的品賞者，“第一次吃黃花牛肉面，面很勁道，湯口味濃厚，整碗面雖然漂滿油花但口感很清爽，還有淡淡的藥膳的味道，養(yǎng)生又好吃�！币晃粍⑿沼慰驼f到。

　　據(jù)了解，黃花牛肉面是南北風(fēng)情融匯的成果，2002年被認定為“棗莊市地方名吃”。北方人愛吃牛肉但不產(chǎn)黃花，南方人愛吃黃花但不愛牛肉，是大運河的淵源，給了江南江北飲食習(xí)俗融合的機緣。黃花牛肉面曾引發(fā)了臺兒莊的一場飲食變革，成了當(dāng)?shù)貏e具風(fēng)情的“美食產(chǎn)業(yè)”，并已成為游客們來臺兒莊古城必吃的美食之一。

　　此次活動旨在弘揚中華傳統(tǒng)非遺美食文化，深入挖掘大運河沿線飲食文化資源，打造地方面食品牌。臺兒莊古城緊緊抓住“黃花美食”定位，在順河街推出黃花牛肉面體驗館，傳承地方黃花牛肉面美食文化，同時引進大運河沿岸非遺美食，讓游客親身感受地方傳統(tǒng)非遺美食的魅力。（攝影：朱澤建）